Il progetto Poliedro. Modello di valutazione multicriteria di sostenibilità e qualità del prodotto alimentare tipico

La ricerca multidisciplinare Indice Poliedro1 è dedicata alla misura della sostenibilità del prodotto alimentare attraverso un indice multicriteria. Un modello per valutare (o autovalutare) il prodotto o l’azienda attraverso le componenti ambientali, sociali ed economiche, migliorarne le prestazioni o ri-orientarne il progetto. Applicato al sistema packaging, consente di migliorare le prestazioni ambientali del prodotto, ma anche di stimolare il design e il marketing a fare emergere quei valori intangibili, a cominciare dal tipico e territoriale, che possono indirizzare il consumo in modo consapevole.